3 ideer til hurtig og lækker retroaftensmad

Mangler du også ideer til en hurtig og nem aftensmad? Så har du samme udfordring som husmoren i 1960’erne. Når hun kom sent hjem fra arbejde og hele familien forventede en lækker aftensmad, kunne hun heldigvis finde inspiration i tidens kogebøger med nem og hurtig mad. Med fødevarer fra frost og glas, slap hun for selv at skrælle, hakke og snitte, mens de nye elektriske køkkenmaskiner gjorde det hårde arbejde meget lettere.

Find opskrifterne længere nede på siden.

I 1950’erne var de danske (velhavende) husmødre hjemmegående. De havde masser af tid til at passe børn, lave mad og holde hjemmet pænt og rent. I løbet af 1960’erne kom de så småt ud på arbejdsmarkedet, hvor de for eksempel fik job som sekretærer, sygeplejersker eller i tøjbutik. Men de skulle stadig stå for husholdningen i hjemmet.

Mand og børn forventede et varmt og lækkert aftensmåltid, selvom husmoren kun lige var kommet hjem efter en lang arbejdsdag. Heldigvis var der hjælp at hente.

Når den travle husmor gik i køkkenet for at lave hverdagsmad til hele familien, eksperimenterede hun ikke med eksotiske krydderier eller komplicerede smagssammensætninger. Det var forbeholdt aftensmaden for weekendens gæster.

En almindelig hverdagsaften lavede husmoren derfor typisk dansk mad med velkendte ingredienser og råvarer: svinekød og oksekød, der kunne hakkes i kødhakkemaskinen hjemme på køkkenbordet eller som var blevet hakket hos slagteren. Bacon, cocktailpølser og ost gjorde retten lidt mere spændende, den blev smagt til med salt, peber og måske lidt tørret merian, timian eller rosmarin, mens der blev serveret kartofler til.

Skulle aftensmaden være lidt sund, kunne husmoren naturligvis servere grønsager til. Havde hun ekstra travlt med maden, kunne hun som noget nyt finde frosne grønsager i købmandens kølediske. Slut var det med at vaske, skrælle, snitte og pille: det var nemt og hurtigt at finde frosne ærter, gulerødder eller bønner frem fra køkkenets nye frostskab og smide i kogende vand. Andre grønsager som løg og champignon kunne fås på glas, klar til brug.

Insisterede manden på sovs til maden, kunne husmoren fra 1950’erne finde et stort udvalg af pulversovs hos købmanden. Rørt op med lidt vand eller mælk og voila! så var der brun sovs eller persillesovs til maden.

Hvis børn og mand skulle forkæles lidt ekstra, var desserten også let og lækker at få lavet. Buddingpulver skulle bare røres op med sukker og mælk, mens dåsefrugt kunne serveres med en kagecreme rørt op fra pulver eller en frugtsovs fra glas.

I løbet af 1950’erne blev de danske familier mere og mere velhavende, hvilket også kunne ses på de nye kølefryseskabe og køkkenmaskiner der fandt vej til køkkenbordene. Med et køleskab kunne mejeriprodukter, pålæg og grønsager holde sig længere, og husmoren slap for at rende på indkøb hver dag. Nu kunne hun købe stort ind uden at frygte at madvarerne blev dårlige i et spisekammer der ikke var koldt nok. I 1960’erne havde halvdelen af alle danske husstande et køleskab. Fryseren fulgte lige bagefter.

Andre elektriske apparater blev i samme periode en del af madlavningen. Med et elektrisk piskeris (elpisker) slap husmoren for ondt i armen, når der skulle piskes flødeskum til desserten. Med en elektrisk brødrister blev brødet hurtigt og nemt ristet til morgenmaden, mens en elektrisk æggekoger sørgede for blødkogte æg til hele familien. En elektrisk røremaskine var en stor hjælp når der skulle røres dej sammen til brød og boller, og det elektriske vaffeljern gjorde stor lykke i julemåneden. Langt fra alle husholdninger havde alle de nye, smarte køkkenmaskiner, men som velstanden steg i Danmark, fik flere og flere råd til elektrisk hjælp i køkkenet.

I løbet af 1960’erne blev den elektriske kaffemaskine en uundværlig del af danskernes kaffedrikkeri. En husmor med en funklende ny elektrisk kaffemaskine, der selv bryggede kaffe under sprutten og boblen i køkkenet, var i sandhed en heldig kvinde.

Her er 3 retroopskrifter til en hurtig og lækker aftensmad for hele familien

Opskrift fra ”Bord Dæk dig… med gris på gaflen” fra 1970

Denne opskrift er nem og passer sig selv i ovnen. Kødfarsen kan krydres med hvad man lige synes fra krydderihylden, og de bagte løg bliver bløde og lækre. Servér med kartofler og en agurkesalat til.

Opskrift fra ”Bord Dæk dig… med gris på gaflen” fra 1970

Den klassiske karbonade bliver lidt mere spændende med bacon, ost og et pift paprika.

Opskrift fra ”Mad og Gæster” fra 1974

En finere ret med hakket oksekød, der også er nem og hurtig at gå til. Med hakkede oliven i farsen og den kolde ”røgsauce” er retten smagfuld og lækker.