Opskrifter

I 1960'erne kommer de første opskrifter på burgere i kogebøgerne. Burgerboller er ikke kommet på markedet endnu, så man kunne bruge krydderboller eller franskbrød i stedet for.

Jeg har fundet 2 opskrifter på henholdsvis en hamburger og en ostehamburger. Nemt og lækkert!

Bordgrillen (også kendt som Racletten) havde sin storhedstid i 80'erne og 90'erne. Jeg har gjort min til stjernen i et mexicanskinspireret festmåltid!

Den sidste klassiske fondueret fra 70'erne, hvor hyggemiddage med fonduesættet som centrum var højeste mode. En nem og lækker dessert.

En anden populær fondueret i 1970’erne var kødfonduen, hvor små stykker kød, grønsager, svampe eller fisk blev dyppet og stegt i kogende olie, vin eller bouillon.

Klassisk rødgrød med sommerens bær. Drys den med sukker og nyd den som den er, eller giv den lidt fløde.

Denne lagkage smager af sol og sommer! Lagkagebundene smager dejligt af sukkerbrød, mens flødeskum og jordbær gør kagen til en skøn harmoni af sødme, syrlighed og blød fløde.

Tærten er ikke så sød, men serveres den sammen med sødet flødeskum som foreslået i opskriften, går det hele op i en højere enhed med fedme, sødme, syrlighed og ægte sommersmag.

Klassisk schweizisk ostefondue fra dengang fonduegryden for alvor var ved at blive populær på de danske middagsborde. Et ægte hyggetraktament!

En fin lille tomatret fra Schweiz, der vil gøre sig godt som en frokostret eller let tilbehør til en middag.

En helt klassisk kærnemælkskoldskål! Super lækker og frisk i smagen. Den er ikke så sød og vaniljeagtig, men syrlig. Med flødeskum serveret til bliver den tilført lidt fluffy sødme, mens tvebakkerne giver et salt og brændt modspil. Lidt friske jordbær og så er det en overdådig dessert.

Rester fra søndagens gæstemiddag med røget hamburgerryg kan blive til denne lækre hamburger-pie dagen efter.

En nem lille ret, der vil gøre sig godt på frokostbordet.

En lækker sommerdessert med friske jordbær der kan stå selv.

Fyld til den klassiske tartelet med et lille tvist. Og så lidt om tartelettens historie.

Let syltede grønsager med en lækker dressing. Spis dem som tilbehør til kød eller fisk.

Mandelmælk er ikke en moderne, trendy madvare, men var populær allerede i middelalderen.

Fancy middelalderret der smager forfærdeligt.

En raffineret ret, der har været spist til middelalderens festmåltider hos samfundets velhavende.

En sjælden opskrift med grønsager fra middelalderen. Masser af smag!

Sød, cremet og dejlig havregrød med et hint af krydderurter.

Vel egentlig en brombærsirup. Smager fantastisk!

Sød, krydret ostetærte i sprød dej. Perfekt til de mange fastedage, hvor man som en god og from, dansk kristen i middelalderen ikke spiser kød.

Den "ægte" fastelavnsbolle fra midten af 1800-tallet og 100 år frem. Hvid gærbolle lavet af en wienerdej med rosiner og sukat.

Fastelavnsboller af en flaky, lækker wienerdej med fyld! Kræver lidt teknik, når dejen skal rulles ud, men de er hele arbejdet værd.

Natmad er mere end bare at snige sig alene ud og se hvad køleskabet gemmer en sen aften. Og meget mere end en ostemad og skrub-af te når en god fest er ved at være slut. Det er i hvert fald forfatteren af denne kogebogs budskab, og jeg er for så vidt enig.

Jeg kastede mig over en opskrift på æggesandwich og en tomat-myntedrink. Opskrifter der sagtens kan laves til frokost også.

Indimellem falder jeg over en historisk opskrift, hvor jeg tænker at der er en god grund til at vi ikke laver den ret mere. Denne fastelavnsbudding fra 1939 er én af dem..

Så er det blevet tid til fastelavnsboller! Dette er én af de tidligste opskrifter på hjemmebagte fastelavnsboller med creme jeg har fundet.

Den klassiske græske spanokopita med spinat og fetaost. Lav filodejen selv som i denne opskrift, eller køb den færdig. Tærten er i hvert fald lækker under alle omstændigheder.

En helt ny måde at bruge peberfrugter på for husmoderen i 1960'erne. Meget eksotisk. Og så med græsk dressing til aka. Tzatziki.

Nem og lækker opskrift fra 1964, hvor danskerne først lige var begyndt at interessere sig for eksotisk, udenlandsk mad.

Servér julekagen nybagt med koldt smør til en god kop julete. Blød, sød og fantastisk lækker!

Lækre, krummende småkager med en dejlig smag af kokos og rom. En fin variation til julens småkager, hvor vanilje og kraftige krydderier ellers dominerer julens kagebord.

Knasende, hvide pebernødder med en parfumeret smag af kardemomme og rosenvand.

Super nem opskrift, på lækre, sprøde brunkager! Julens næste hit!

Umiddelbart en ret enkel småkage at lave, men jeg får den aldrig smurt helt tyndt nok ud. Prøv den alligevel.

En klassisk opskrift fra det franske haute cuisine, der blev særligt populær i 1960'erne.

På trods af at retten ser kompliceret ud med alle elementerne, er den ikke så svær. Og den smager fantastisk!

Længes du også efter sydens sol og varme i dette kedelige, kolde efterårsvejr? Så servér denne lækre spaghetti med italiensk kødsauce for hele familien.

En ret fra dengang danskerne lige havde lært at tage på charterferie og spise eksotisk mad.

Denne opskrift er nem og kræver ikke særlig mange ingredienser, kun lidt planlægning i forvejen. Den kan virkelig anbefales!

Der er også en opskrift på norsk øllebrød med hvedemel, hvidtøl og mælk i kogebogen, den kaster jeg mig over en anden gang.

Ret klassisk pæretærte med smag af renæssancens eksklusive smagsgiveree: sukker, stødt ingefær og kanel. Super lækker og perfekt til efterårets kagebord.

Hurtig og lækker retropskrift, der passer perfekt til en nem aftensmad.

En lækker retro-opskrift, hvor bagt løg og fars passer perfekt sammen. Gør som den travle husmoder i 1970 og servér de fyldte løg med kogte grønsager (fra frost naturligvis), glaskartofler og en pulversovs.

Se min anmeldelse under opskriften for forbedringer til retten.

Cucumber sandwich, Deviled Eggs and Cress-sandwich og Smoked Salmon and Dill-sandwich til din afternoon tea.

Ret så lækre scones med rosiner og kardemomme.

Klassisk engelsk lemoncurd til scones, teboller og den slags.

Lidt kedelig citronkage uden den store smag.

Klassisk sandkage lavet på margarine.

Lidt tørre småkager, der minder mere om kiks.

Sprøde, lækre småkager med smag af ingefær. Perfekte til eftermiddagste eller en god kop kaffe (også selvom de er lavet med margarine).

Denne opskrift på kaffefromage er fra 1983 og laves uden æg. Den er nem at gå til, men smager en lille smule fladt og kedeligt, samtidig med at konsistensen er ret tyk. Faktisk vil jeg ikke anbefale at lave den og jeg leder nu efter en anden og meget bedre historisk påskrift på kaffefromage.

Koldskål har man serveret i hvert fald siden 1800-tallet. Men dengang var desserten en del anderledes end i dag. Den blev lavet med bær eller med citron, sukker og øl eller vin, og spist med makroner eller tvebakker.

Denne er lavet med masser af jordbær, sukker og sherry.

Denne ølkoldskål minder stort set ikke om den kærnemælkskoldskål vi spiser i dag. Sød, syrlig med en frisk smag af citron og en let bitterhed fra øllen. Koldskålen perler let på tungen. Når tvebakkerne knuses i koldskålen bliver den tykkere og mere grødagtig, hvorfor den også kommer til at minde mere om en dessert.

Jeg vil foreslå at servere ølkoldskålen uden tvebakker, men med isterninger i et højt glas som en sommerdrink i stedet for.

I slutningen af 1800-tallet blev øl i maden erstattet af mælkeprodukter, men langt op i 1900-tallet fortsætter koldskålen med at være lavet på øl. Først i 1920’erne bliver kærnemælk accepteret som menneskeføde (tidligere havde man fodret svin med det) og kærnemælkskoldskålen bliver langsomt mere og mere populær. I 1979 kommer de første færdigkoldskål til salg i butikkerne.

Ret så klassisk koldskål med smag af kardemomme.

Nem og lækker retromenu der passer godt til sommerbordet.

Glem kedelig pulverdip og byd dine gæster på løgdip og Danabluedip, når der skal snacks på bordet.

Sennepssmør, Maitre d'hotel-smør og ansjossmør. Nem og lækker upgrade til kød, fisk eller et godt stykke brød.

Nem og lækker hverdagsret med hakket svinekød (og bacon!).

Velsmagende søde kager med middelalderens fornemste ingredienser.

Skal selvfølgelig serveres med citron, kapers, ansjos og peberrod.

Saftige kålpakker med en lækker kødfars. Præcis som Karl 12. kunne lide dem!

Den danske klassiker, super lækker og smagfuld.

Sprødstegt kylling med lækker smag af ramsløg.

Mættende stuvning med kål, pølser, svinekød og bønner.

Lækre søde havrekager bagt på bål serveret med friskost med honning, nødder og bær.

Smagen minder lidt om julens gløgg, men serveret kold er drikken sød og læskende. Vil passe perfekt som forfriskning på en varm sommerdag.

Lækre små tærter med en god smag af æg og ost.

En anderledes måde at stege laks på med en god krydret og frisk smag.

Lækre, luftige pandekager med stiftpiskede æggehvider og øl i dejen.

Paneret flæsk serveret med stegte æbler.

Fyldt op med hakkede mandler, sukker, flødeskum og drysset med flormelis er disse boller søde og lækre med en dejlig smag af fløde og vil passe perfekt til eftermiddagskaffen.

Flaky, lækre fastelavnsboller med klassisk creme.

Spises på Hvide Tirsdag efter Fastelavn sammen med æggeøl eller bollemælk.

Bløde, luftige fastelavnsboller med rosiner og glasur.

Glem flødeskumscreme, syltetøj og glasur. Rigtige gammeldags fastelavnsboller laves sådan her!

Denne ret fra renæssancen med ærter, flæsk og persille gør sig fortrinligt som både tilbehør, eller som hovedret med et godt brød til.

Drop de kedelige budgetchips og saltstængerne. Pindemadder gør hver en festlig aften classy!

3 festlige drinks: Cherry Blossom, Rom Fizz og Storhertugindens Cocktail. Skål!

Klassisk risalamande med fløde, mandler og ikke så mange dikkedarer.

Skal flæskestegen have et pift? Så er denne spændende opskrift med appelsin en mulighed!

En god og frugtagtig, lidt tung gløgg. Pas på med at køre bil lige efter et par glas af den!

Fluffy æbleskiver med smag af kanel og ægte æble.

Klassiske finskbrød uden de store udfordringer.

Den klassiske julesmåkage.

Sprøde, lidt anderledes jødekager med god kanelsmag.

Klassisk syltet rødkål, perfekt til anden eller flæskestegen juleaften.

Borgerskabet gjorde risalamanden til deres foretrukne juledessert i begyndelsen af 1900-tallet. Den kunne serveres både med kirsebærsauce eller som her med syltede frugter.

Kager kogt i fedtstof har været populære i århundreder. Disse klejner minder ikke helt om moderne juleklejner, men mere om en småkage.

Gør julens pebernødder lidt lækrere med denne opskrift, hvor peber, kanel, ingefær og sukat giver en god, krydret smag til den ellers kedelige pebernød.

Nem og lækker græskarret med dyr safran.

Julen nærmer sig og dermed også den traditionelle juledessert, der siden 1800-tallet har eksisteret i mange udgaver.

Lækker snack, perfekt før julemiddagen eller til sommer.

En lækker sød og parfumeret tærte, perfekt til dessert.

En simpel ret med god smag.

Denne ret fra renæssancen indeholder få ingredienser, men smager fantastisk!