3 x rørt smør





Opskrift fra Ingeborg Suhr MAD fra 1917



Kogebogen foreslår at det rørte smør serveres til kød, fisk eller grønsager. Jeg skruede lidt op for smagene og spiste det til hjemmebagt flute, hvilket klart kan anbefales.





Opskrift



Sennepssmør

200 g. smør, 2 spsk. sur sennep, flagesalt


Maitre d’hotel-smør 200 g. smør, 4 spsk. finthakket persille, 2 spsk. citronsaft, hvid peber, flagesalt


Ansjossmør

200 g. smør, et halvt (lille) glas ansjoser


Lad smørret stå ved stuetemperatur i mindst 30 minutter. Pisk smørret 5 minutter med en elpisker. Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk det godt sammen. Kom smørret i en sprøjtepose og sprøjt det i små glasskåle. Stil smørret tilbage på køl inden servering.









Opskriften er fundet i Ingeborg Suhr MAD fra 1917





Smag På Historien



Historiske opskrifter fra vikingetiden til 1970'erne