Blog

I 1970’erne skulle alle danske hjem have det: et fonduesæt! En lille gryde med tilhørende stativ og gasblus samt fonduegafler til at dyppe med. Det var indbegrebet af middagshygge at sidde samlet om bordet og dyppe brødstykker i smeltet ost, eller kød og grønsager i kogende olie eller vin.

Læs mere om fonduens historie og popularitet i 70'erne her.

Der er langt fra nutidens ekstravagante fastelavnsboller med croissantdej, saltkaramel, massevis af flødeskum og creme til hvad fastelavnsbollen startede ud med at være.

Læs om fastelavnsbollens historie her.

Der er knald på krydderierne i julens mad!

Fra sprøde peberkager og bløde honninghjerter til saftig medisterpølse, kanelsukker på risengrøden og varm gløgg. Den klassiske danske julemad både dufter og smager af eksotiske krydderier, der med få undtagelser kom til landet i middelalderen og som dengang kun var for de allerrigeste.

Læs her om ingefær, kanel, kardemomme, muskat, nelliker og peber. Samt stjerneanis, allehånde og vanilje. Og de to mystiske hævemidler hjortetaksalt og potaske.

Noget med en mand der ikke ville være biskop, gemmeleg i en gåsesti og andesteg til aftensmad…

Mortens Aften holdes den 10. november og har tradition helt tilbage til Romerriget. I dag går festdagen mest ud på at spise andesteg.

Læs her historien om hvorfor vi gør det og hvem ham Morten var.

Mangler du også ideer til en hurtig og nem aftensmad? Så har du samme udfordring som husmoren i 1960’erne. Når hun kom sent hjem fra arbejde og hele familien forventede en lækker aftensmad, kunne hun heldigvis finde inspiration i tidens kogebøger med nem og hurtig mad. Med fødevarer fra frost og glas, slap hun for selv at skrælle, hakke og snitte, mens de nye elektriske køkkenmaskiner gjorde det hårde arbejde meget lettere.

Find 3 opskrifter på en hurtig og lækker aftensmad her.

I slutningen af 1800-tallet begyndte de danske overklassefruer at invitere til five o'clock tea. Det foregik efter engelsk forbillede og der blev selvfølgelig budt på te, sandwich, scones og diverse kager.

Her er lidt om historien og en guide til hvad der kan serveres, hvis du selv vil indbyde til five o'clock tea.

Sommer i Danmark er lig med koldskål i massevis. Lavet af kærnemælk, æg og sukker, og spist med kammerjunker. Sådan kender vi den.

Men koldskål var oprindeligt lavet helt anderledes. Her er lidt om koldskålens historie og 3 historiske opskrifter, perfekte til sommervarmen.

Bliv inspireret af renæssancens overdådige festmåltider og hold dit eget taffel.

Her følger her en lille guide til borddækning, menu og underholdning.

Langt om længe var forberedelserne til brylluppet mellem kong Christian 4.s søn, den udvalgte prins og hans forlovede færdige: hele København var pyntet op til fest, kongens fadebure bugnede af eksklusive delikatesser, vinkælderen var fyldt op og gæsterne var ankommet.

Den 5. oktober 1634 kunne brylluppet finde sted.

Desværre var gæsterne blevet uvenner over bordplanen og kongen måtte surmule på sit værelse.

Men brylluppets store festmiddag kunne endelig begynde og den bød på en overdådighed af retter, vin og bordpynt.

Den 5. oktober 1634 skulle der være bryllupsfest på Københavns slot. Kong Christian 4.s ældste søn skulle giftes, og brylluppet var en god anledning til at vise, at Danmark (på trods af en nyligt tabt krig, pestudbrud, stormflod, ildebrande, dødsfald i kongefamilien, utilfredse undersåtter og pengeproblemer) stadig var et kongerige med stor indflydelse.

Og da Christian 4. samtidig var en konge der aldrig gik af vejen for en god fest med masser af god mad og rigeligt at drikke, blev der ikke sparet på noget!

Fastelavn er festlig udklædning, slå katten af tønden, fastelavnsris og naturligvis særlige madtraditioner.

Læs om Flæskesøndag og Hvide Tirsdag, samt de andre gamle fastelavnsløjer her.

For 100 år siden den 17. januar 1921 kunne man for første gang købe en kogt bayersk pølse fra en pølsevogn i København.

Her er lidt om pølsevognens historie i Danmark.

Flæskesteg, andesteg, brunede kartofler, grønlangkål, risalamande og æbleskiver.. Hvorfor er det netop disse retter vi spiser til jul?

Her er historien om de danske juleretter.

Til julens hygge hører en mængde forskellige småkager. Nogle af dem har oldgamle rødder, mens andre blev opfundet da kaffepausen blev populær. Her er historien om 5 forskellige julesmåkager samt opskrifter.

Kommer byggrøden virkelig til at smage af middelalder? Hvor meget er en "pægl"? Og er det virkelig nødvendigt at komme rosiner i renæssancespinaten?

Her skriver jeg lidt om mine overvejelser ved at lave historisk mad efter gamle opskrifter.