Ca. 150 stk.
4 æg, 312 g. sukker, ½ tsk. kardemomme, 1 tsk. stødt ingefær, 1 tsk. revet citronskal, ¼ tsk. hjortetaksalt, rosenvand, 10 dråber citronsaft, ½ kg. mel
Pisk æg sammen med sukker, kardemomme, ingefær, citronskal og citronsaft.
Opløs hjortetaksalt i lidt rosenvand. Bland det i dejen sammen med melet. Rør det hele godt sammen.
Rul dejen ud i tynde stænger, skær dem i passende pebernøddestørrelser og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. De må ikke ligge for tæt på pladen.
Bag pebernødderne i forvarmet ovn ved 175° til de er sprøde og let gyldne.
