Ølkoldskaal

Så er det koldskålsæson! Når sommersolen skinner og de danske jordbær bliver søde og modne, serveres der koldskål i litervis i de danske hjem. Koldskål og sommervarme følges ad, og Arla der er én af de helt store koldskålsproducenter holder nøje øje med sommerens vejr og temperatur. Er det overskyet og omkring 20 grader varmt produceres der 10.-15.000 liter koldskål om dagen. Er der derimod højt solskin og over 20 grader produceres der op mod 100.000 liter koldskål om dagen!

Denne koldskål er lavet af hvidtøl, sukker og citron, sådan som man oprindeligt lavede koldskål indtil 1920'erne.

6 personer

1½ liter hvidtøl, 125 g. sukker, 1 citron

Riv skallen af citronen i store stykker. Bland citronskal og citronsaft med sukker og øl. Sæt koldskålen på køl i ca. 2 timer.

Før anretningen tages citronskallen op.

Spises med små tvebakker.

Sød, syrlig med en frisk smag af citron og en let bitterhed fra øllen. Koldskålen perler let på tungen. Når tvebakkerne knuses i koldskålen bliver den tykkere og mere grødagtig, hvorfor den også kommer til at minde mere om en dessert.

Denne ølkoldskål minder stort set ikke om den kærnemælkskoldskål vi spiser i dag. Smagen var ikke dårlig, men sødet hvidtøl med knuste tvebakker er mest bare mærkeligt at spise. Jeg vil foreslå at servere ølkoldskålen uden tvebakker, men med isterninger i et højt glas som en sommerdrink i stedet for.