Spidstegt kylling med ramsløgsmør

Denne opskrift er lavet med ingredienser vikingebonden ville have haft i sit forrådskammer.

Vikingen holdt høns på sin gård, og de kunne snildt slagtes og laves til en god steg, når de holdt op med at lægge æg eller hvis der skulle lidt lækkert på middagsbordet. Fra arkæologiske fund ved man maden blev stegt over bål på stegespid.

Ramsløg har vokset vildt i Danmark siden bronzealderen og giver en frisk smag til den spidstegte kylling.

Hovedret til 4 personer

1 stor kylling, 100 g. blødt smør, 1 stort bundt friske ramsløg, 1 spsk. flydende honning, frisk timian, flagesalt

Hak ramsløg og timian fint. Bland det godt sammen med smør, honning og salt. Rens kyllingen.

Bål: Sæt kyllingen på et stegespid og gnid den godt ind i ramsløgsmørret. Bind evt. kyllingen fast med ståltråd eller lignende, så den ikke glider af spiddet under stegningen. Grill kyllingen ved høj indirekte varme over bål. Drej den jævnligt, så den får lige meget på alle sider.

Ovn: gnid kyllingen godt ind i ramsløgsmørret og læg den i et stort ildfast fad. Steg den i varmluftsovn ved 175° i 45-60 minutter afhængig af størrelse.

Kyllingen er færdig når den på det tykkeste sted har en kernetemperatur på 75°. Dette gælder både for bål og ovn.

Servér kyllingen med brød, bagte løg og mere ramsløgsmør. Er det ikke muligt at få ramsløg, kan hvidløg bruges.

Sprødstegt kyllingesteg med god smag af ramsløg og smør. Kan der ikke skaffes ramsløg, kan hvidløg bruges i stedet for. Ramsløgsmørret på kyllingen kan godt blive lidt brændt, men så skrabes det bare af.