Øllebrød, dansk

Grød har været en populær ret siden middelalderen, hvis ikke før. Det blev spist til alle måltider, ikke kun morgenmad. Øllebrød er en fin måde at få brugt den sidste rest rugbrød, der er gået hen og blevet lidt hård og tør.

Jeg har lavet opskriften på dansk øllebrød fra Ingeborg Suhrs MAD fra 1917. Den kan anbefales! Der er også en opskrift på norsk øllebrød med hvedemel, hvidtøl og mælk. Den kaster jeg mig over en anden gang.

Til 6 personer

375 g. rugbrød ,1 l. vand ,1 l. lys øl (f.eks. almindelig pilsner), sukker, citronskal, fløde

Skær rugbrødet i små firkanter. Kog vandet op og hæld det over brødet et par timer inden servering.

Rør brødet sammen med øl og citronskal. Giv det et opkog og lad det simre ½ time.

Mos grøden gennem en sigte, giv den et hurtigt opkog og smag den til med sukker.

Serveres med tynd fløde eller flødeskum.

Klassisk dansk øllebrød der ikke kræver særligt mange ingredienser, men lidt planlægning i forvejen.

Alt slags rugbrød kan bruges, men kerner og lignende bliver siet fra og kommer ikke med når retten serveres. Øllebrøden smages til med så meget citronskal og sukker, som man selv kan lide.