Vanillekranse

Vaniljekransen blev opfundet engang i 1840’erne. Oprindeligt brugte man en bollesprøjte til at sprøjte dejen ud, men en kødhakkemaskine kunne også bruges.

Opskriften her er fra 1942 hvor rationeringerne under Besættelsen gjorde det svært at få fat på ægte vanilje.

250 g. hvedemel, 190 g. smør, 150 g. sukker, 2 tsk. vaniljesukker ,1 æg, evt. smuttede og meget finthakkede mandler

Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker, evt. finthakkede mandler, æg og vaniljesukker. Ælt dejen godt sammen.

Lad dejen hvile et koldt sted en times tid. Mal dejen igennem en kødhakkemaskine (der har påsat den særlige plade).

Eller rul dejen ud i hånden på en meldækket bord i en lang pølse.

Form kransene og læg dem på en smurt bageplade. Lad vaniljekransene hvile et koldt sted en halv times tid.

Bag kagerne i ovnen ved 175 grader i 8-10 minutter eller til de er gyldne.

Fjern kagerne fra den varme bageplade og bagepapiret og lad dem køle af på en rist, så de bliver sprøde.

Vaniljekransedejen var ret tyk, så jeg rullede den ud og formede dem i hånden.

Smagen af vanilje var desværre ikke særlig kraftig, da jeg jo brugte vaniljesukker. Havde det nu ikke været Besættelse... havde jeg brugt en ægte vaniljestang.

Opskriften er fundet i "Moderne Bagning, udgivet af Tørsleffs Husmoder Service" fra 1942