Mørdej 300 g. hvedemel, 150 g. blødt smør, 100 g. flormelis, 1 æg
Ingredienserne til dejen arbejdes sammen til en sammenhængende dej. Form dejen som en kugle og læg den i køleskabet i 1 times tid inden den rulles ud.
Tærtefyld
250 g. rå marcipan, 3 spsk. rosenvand, 2 æggehvider, 2 dl. piskefløde, 150 g. sukker 1 æg, 1 tsk. revet muskatnød, sukker til at drysse kagen med.
Riv marcipanen groft. Rør marcipan godt sammen med rosenvand, æggehvider, piskefløde og sukker. Den skal blive til en blød masse der minder om en sej grød.
Rul mørdejen ud og læg den i en tærteform. Gør kanten lidt tyk.
Hæld mandelfyldet i og bag tærten i en forvarm ovn ved 175 grader.
Imens rives der 1 tsk. muskatnød, som piskes let sammen med 1 æg. Efter 25-30 minutter begynder marcipanfyldet at få en fastere overflade. Tærten er færdig når overfladen kun giver let efter, når man trykker på den.
Tærten tages ud og sættes til afkøling i 10 minutter. Pensl den afkølede overflade med æggeblandingen og drys med sukker. Sæt tærten i den varme og stadig tændte ovn. Bag tærten til overfladen er blevet gylden og karameliseret. Pas på sukkeret ikke branker!
Tærten kan serveres lun såvel som kold.
