fyldte tomater fra tessin

En fin lille varm tomatret fra Schweiz, der var et populært turistland i 1960'erne, hvor denne opskrift er fra.

Store tomater kan godt være lidt kedelige i smagen, så giv dem evt. et drys salt og sukker 5 minutter inden de fyldes med ost og creme fraiche. Der kan med fordel bruges en ost med en mere kraftig smag, for eksempel en cheddar. Creme fraichen giver et lækkert syrligt modspil til tomaterne og osten.

Tilbehør til 4 personer

8 mellemstore tomater, 1-2 dl. revet emmentalerost, 1-3 spsk. finthakket løg, 1 spsk. finthakket karse, 1 spsk. finthakket persille, 1 spsk. finthakket purløg, creme fraiche 18%, salt og peber

Skær toppen af tomater og fjern indmaden med en ske (gem det evt. til en tomatsovs eller suppe til dagen efter).

Sæt tomaterne med bunden i vejret i en sigte, så de kan dryppe af.

Riv emmentaleren. Hak løg og krydderurter fint.

Bland ost, løg og krydderurter, og smag det til med salt og peber.

Fordel den revne ost i tomaterne og fyld dem op med creme fraiche.

Fordel tomaterne i et ildfast fad og sæt det i ovnen ved 225-250° i 15 minutter.

Drysses ved servering med hakket persille og spises rygende varme med citronbåde og melba toast.