Kaffefromage

Fromage-desserten har været kendt længe og findes i mange forskellige udgaver. Siden begyndelsen af 1800-tallet har den været en del af det finere franske køkken. Her er den en dessert der laves af æggecreme eller frugtsirup, der stives med gelatine og blandes med flødeskum. I udlandet hedder den Bavarois Fromage eller Bavarois, på dansk bare Fromage.

Denne opskrift på kaffefromage er fra 1983 og laves uden æg. Den er nem at gå til, men smager en lille smule fladt og kedeligt, samtidig med at konsistensen er ret tyk. Faktisk vil jeg ikke anbefale at lave den og jeg leder nu efter en anden og meget bedre historisk påskrift på kaffefromage.

6 personer

2 dl. stærk varm kaffe, 60 g. sukker, 6 blade husblas, 5 dl. piskefløde, 40 g. mørk groft revet chokolade, 50 g. valnøddekerner

Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Opløs sukkeret i den varme kaffe. Kom husblas i kaffen og rør rundt til den er godt opløst. Sæt kaffen til afkøling.

Pisk flødeskum. Gem de flotteste valnødder til pynt og hak resten. Vend chokolade og hakkede valnødder i flødeskummen. Rør den kolde kaffe i flødeskummet. Hæld fromagen i en skål og sæt den i køleskabet til servering, gerne et par timer.

Pynt fromagen med valnødder og evt. lidt hakket chokolade lige inden serveringen.