Tyrkisk tomatpilaff og agurkesalat

I 1960'erne begyndte danskerne for alvor at interessere sig for udenlandsk mad: man lavede spaghetti med kødsovs, paella og moussaka hjemme i køkkenet, som man havde smagt på charterferien til Italien, Spanien eller Grækenland.

Men også mere eksotiske retter fra Mellemøsten, Asien og Afrika fik plads i tidens kogebøger om udenlandsk mad. Gæstearbejdere fra Tyrkiet og Jugoslavien kom i løbet af 1960'erne desuden til landet for at arbejde, og de introducerede langsomt danskerne til deres krydderier og smage.

Disse 2 tyrkiske retter fra kogebogen "Spændende mad fra hele verden" er nemme at lave med ingredienser man ville kunne finde ved sin lokale købmand og i sit krydderiskab. En fin introduktion til det tyrkiske køkken uden voldsomme, fremmede smage.

3 personer

1 stort hakket løg, 30 g. smør eller 3 spsk. olie, 2 dl. ris, 1 dåse flåede tomater, bouillon, hvid peber, tørret timian, salt, grøn peber

Tag de flåede tomater op af dåsen og læg dem til side, gem tomatsaften.

Hak løget. Svits det i en gryde ved middel varme i smør eller olie til de bliver klare. Tilsæt risene og lad dem stege med et kort øjeblik. Tilsæt 3 dl. tomatsaft og bouillon samt krydderier. Lad det småkoge ved svag varme under låg i 20 minutter.

Når risene er færdigkogte, tages gryden af varmen og de flåede tomater røres forsigtigt i. Lad retten stå under låg i 5 minutters tid, så tomaterne bliver gennemvarme.

Smag evt. til med mere salt. Anrettes på et dybt fad, pyntes med grøn peber eller valnødder og stegt kylling.

1 agurk, 1 dl. yoghurt, ½ tsk. salt, 1 fed hvidløg, 1 spsk. vineddike, finthakket frisk dild, 2 spsk. olivenolie, frisk mynte

Vask agurken og skræl den. Skær den i 4 centimeter lange bjælker.

Rør yoghurten med presset salt, hvidløg, vineddike, dild og olivenolie. Vend agurkebjælkerne i dressingen og pynt med friskhakket mynte.

Smager dejligt til kød-og fiskeretter.

Tomatpilaffen er en lækker hovedret med masser af smag af frisk og syrlig tomat. Nem måde at opgradere sine ris på. Den grønne peberfrugt giver risene lidt sprødt bid og passer godt til kyllingen. Man kan med fordel tilføje grofthakkede, tomatstykker sammen med de flåede dåsetomater, hvis man vil have ekstra knald på tomatsmagen. Jeg krydrede mine kyllingefileter med tyrkiske krydderier (spidskommen, chiliflager og sumak), og serverede dem til. Nemt og lækkert!

En frisk og enkel agurkesalat. Vineddiken giver en let syre til dressingen, mens hvidløget giver en god skarphed. Lav med fordel ekstra dressing og brug den som dip.